ビーガン刺身とは - 世界市場?
ビーガン刺身は、伝統的なシーフード料理に代わる植物由来の代替品に対する需要の高まりに応える、料理界における画期的な変化を表しています。この革新的な製品は完全に植物由来で作られており、主にこんにゃく（こんにゃく植物の根から得られるゼラチン状物質）と、海藻から抽出したタピオカデンプンとグルコースを組み合わせて、従来の刺身の食感と外観を模倣しています。2023年に約9,200万米ドルと評価されたビーガン刺身の世界市場は、堅調な成長軌道に乗っています。 2030年までに1億5,870万米ドルに拡大し、2024年から2030年の予測期間中に8.0%の年平均成長率（CAGR）で繁栄すると予測されています。この急増は、植物ベースの食事、倫理的な食品の選択、持続可能な食習慣に対する消費者の傾向の高まりを反映しています。特に北米では、ビーガン刺身への関心が高まっており、その市場規模は予測期間を通じて安定したCAGRで大幅に成長すると予想されており、この地域の食生活のトレンドの変化とビーガンシーフードの代替品の受け入れの増加を浮き彫りにしています。
Vegan Sashimi - Global Marketにおける大豆、海藻、その他:
Vegan Sashimi - Global Marketの市場規模は、ビーガン刺身は、これらの植物ベースの珍味を作るのに使用される主な材料に基づいて分類されています：大豆、海藻など。大豆ベースのビーガン刺身は、大豆の高タンパク質含有量と、伝統的な魚の刺身の味と食感に非常に似た食感と風味を付けることができるため、人気のある選択肢です。食品技術の革新により、生の魚に似た歯ごたえのある柔らかい食感を提供する大豆ベースの刺身の作成が可能になり、シーフードの代替品を探しているビーガンやベジタリアンに好まれる選択肢となっています。もう1つの重要な材料である海藻は、ビーガン刺身に自然な海の風味をもたらし、その本物らしさを高めます。海藻はミネラルとビタミンが豊富で、持続可能な選択肢であるだけでなく、栄養価の高い選択肢でもあります。海藻は、望ましい食感と味を実現するために、他の材料と組み合わせて風味剤およびベース材料として使用されます。 「その他」のカテゴリーには、こんにゃく、タピオカ澱粉、豆類など、さまざまな種類の刺身の独特の特徴を再現するために、単独または組み合わせて使用されるさまざまな植物由来の原料が含まれます。これらの原料は、その汎用性と風味を吸収する能力を理由に選ばれ、多様な消費者の好みに応える幅広いビーガン刺身製品を可能にします。これらの原料の開発と改良は、植物由来のシーフード代替品に対する需要の高まりに対する市場の革新性と対応力を反映しています。
ビーガン刺身 - 世界市場における家庭、食品サービス:
ビーガン刺身は、植物由来の代替品を求める人々にとって多用途で魅力的な選択肢として、特に家庭や食品サービス業界において、さまざまな分野でその地位を確立しています。家庭では、調理のしやすさとビーガンやベジタリアンの食事への関心の高まりにより、ビーガン刺身はますます定番になりつつあります。家族や個人が、魚の代わりになる健康的で持続可能な代替品としてビーガン刺身を食事に取り入れ、大好きな風味や食感を犠牲にすることなく植物由来の食事のメリットを享受しています。準備がほとんど必要ないことが多いビーガン刺身の利便性は、自宅で素早く栄養価の高い食事を作る魅力的な選択肢となっています。食品サービス分野では、レストランやケータリング業者が植物由来の食事をする人々を含む幅広い顧客層を引き付けるためにメニューの多様化を模索する中、ビーガン刺身の人気が高まっています。メニューにビーガン刺身を含めることは、持続可能性と包括性への取り組みを示し、幅広い顧客の食事の好みに対応します。ビーガン刺身は、シェフが創造性を発揮し、見た目が魅力的でおいしいだけでなく、倫理的かつ環境的に配慮した料理を提供することを可能にします。これらの地域でのビーガン刺身の採用は、健康、倫理、環境への配慮から、植物由来の食生活への幅広い移行を反映しています。
ビーガン刺身 - 世界市場の見通し:
ビーガン刺身の市場見通しでは、こんにゃく、タピオカ澱粉、海藻由来のグルコースから巧みに作られた、伝統的な刺身に代わる 100% 植物由来の代替品としてその構成が強調されています。 2023年現在、ビーガン刺身の世界市場価値は9,200万米ドルで、2030年までに1億5,870万米ドルに成長すると予測されています。2024年から2030年の予測期間中に8.0％の複合年間成長率（CAGR）で示されるこの成長軌道は、植物由来の食事と持続可能な食品オプションに対する消費者の関心の高まりを強調しています。特に、この市場の北米セグメントは有望な成長見通しを示しており、2023年の価値は2030年までに大幅に拡大する見込みです。予測期間を通じて一貫したCAGRで予想されるこの成長は、健康意識、倫理的配慮、環境の持続可能性の組み合わせによって推進され、この地域でビーガンおよび植物由来の代替食品がますます受け入れられていることを反映しています。ビーガン刺身市場の拡大は、食生活の変化と植物由来のシーフード代替品が主流として受け入れられつつあることの証です。
| レポート指標 | 詳細 |
| レポート名前 | ビーガン刺身 - 市場 |
| 2030 年の市場規模予測 | 1 億 5,870 万米ドル |
| CAGR | 8.0% |
| 予測年数 | 2024 - 2030 |
| タイプ別セグメント: |
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| アプリケーション別セグメント |
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| 地域別 |
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| 会社別 | GreatFoods、Veggie Yatra、GreenSaffron、Naturals、Vincent、Asian Veggies、friendlyvegetarian、BELEAF、VegFuzion |
| 予測単位 | 百万米ドルの価値 |
| レポートの対象範囲 | 収益と数量の予測、会社のシェア、競合状況、成長要因と傾向 |
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