世界の食品・飲料ステビア市場調査報告書 2025

世界の食品・飲料ステビア市場とは？

世界の食品・飲料ステビア市場は、砂糖に代わる健康的で自然な代替品を求める消費者の需要の高まりを背景に、食品業界の中で急成長している分野です。ステビアは、Stevia rebaudiana の葉から抽出される天然甘味料で、カロリーゼロで、砂糖に伴う健康への悪影響がなく甘味を提供できることから人気が高まっています。この市場には、飲料、食品成分、テーブル甘味料など、ステビアを主要甘味料として利用する幅広い製品が含まれています。市場の成長を支えているのは、消費者の健康意識の高まり、さまざまな地域でのステビアの使用に対する規制当局の承認、そしてクリーンラベル製品や植物由来製品への継続的なトレンドです。砂糖の摂取量を減らそうとする消費者が増えるにつれ、ステビアベースの製品の需要は増加し続け、世界の食品および飲料ステビア市場はメーカーと投資家の双方にとって重要な焦点領域となっています。市場は、さまざまな味の好みや用途に対応する多様なステビア製品が特徴であり、より多くの消費者がより健康的なライフスタイルを受け入れるにつれて、上昇傾向を維持すると予想されています。

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世界の食品・飲料用ステビア市場におけるReb-Aシリーズ、Reb D、Reb M、STVシリーズ、その他:

Reb-Aシリーズ、Reb D、Reb M、STVシリーズ、およびその他のステビア誘導体は、それぞれ独自の特性と利点を備え、世界の食品および飲料ステビア市場で重要な役割を果たしています。Reb-A、またはレバウディオサイドAは、市場で最も一般的に使用されているステビオール配糖体の1つです。高い甘味度と最小限の後味で知られ、幅広い用途で人気のある選択肢となっています。Reb-Aは飲料、乳製品、焼き菓子によく使用され、カロリーなしで砂糖のような甘さを提供します。Reb DとReb Mは、改善された味覚プロファイルで注目を集めている新しいステビオール配糖体です。Reb-Aに比べて、よりすっきりとした砂糖のような味で、苦味と後味が少なくなっています。そのため、ソフトドリンクや菓子など、味が重要な要素となる製品に最適です。STVシリーズ、またはステビオール配糖体シリーズには、特定の味と甘味プロファイルを実現するためにブレンドできるさまざまなステビオール配糖体が含まれています。この柔軟性により、メーカーは消費者の嗜好や規制要件に合わせて製品をカスタマイズすることができます。Reb BやReb Cといった他のステビア誘導体も、市場では使用されていますが、使用量は少ないです。これらの誘導体は製品処方の選択肢を広げ、メーカーが独自で革新的な製品を生み出すことを可能にします。ステビア誘導体の汎用性は、世界の食品・飲料用ステビア市場の成長を牽引する重要な要因であり、多様な消費者ニーズや嗜好に応える幅広い製品の開発を可能にします。市場が進化し続けるにつれ、高品質のステビア誘導体に対する需要が高まることが予想され、メーカーにとって製品ラインナップを拡大し、市場シェアを拡大​​する機会が生まれます。

世界の食品・飲料ステビア市場における飲料、食品原料、食卓用甘味料：

世界の食品・飲料市場におけるステビアの使用は、飲料、食品原料、食卓用甘味料など、複数の主要分野に及び、それぞれがステビア独自の特性から恩恵を受けています。飲料分野では、ステビアはソフトドリンク、フレーバーウォーター、エナジードリンクなどの製品に天然甘味料として広く使用されています。カロリーゼロで天然由来であることから、人工甘味料や砂糖に代わる魅力的な代替品となり、より健康的な飲料を求める消費者の嗜好に合致しています。カロリーを追加せずに甘味を提供できるステビアの能力は、糖分の削減が重要な課題となっている飲料業界において特に魅力的です。食品原料の分野では、ステビアは乳製品、ベーカリー製品、菓子類など、様々な製品に使用されています。その汎用性により、様々な配合に組み込むことができ、製品の望ましい食感と風味を維持しながら甘味を付与することができます。ステビアは、望ましい風味プロファイルを実現するために他の甘味料と組み合わせて使用​​されることが多く、メーカーは味を損なうことなく糖分含有量を減らしたいという消費者の要求に応える製品を柔軟に開発することができます。卓上甘味料として、ステビアは粉末、液体、錠剤など様々な形で入手可能で、家庭で食品や飲料に甘味を加える便利な選択肢を消費者に提供しています。天然由来でカロリーゼロであることから、甘さを犠牲にすることなく糖分摂取量を減らしたいと考えている人々に人気があります。これらの分野でのステビアの広範な使用は、砂糖に代わるより健康的な代替品を求める消費者の増加に伴い、世界の食品・飲料市場におけるステビアの重要性を浮き彫りにしています。ステビア市場の継続的な成長は、健康とウェルネスへの継続的なトレンドと、自然でクリーンなラベルの製品に対する需要の増加によって推進されています。より多くの消費者がステビアの利点を認識するにつれて、食品および飲料業界での使用が拡大することが予想され、メーカーが革新を起こし、進化する消費者のニーズを満たす機会を提供します。

世界の食品および飲料ステビア市場の見通し：

食品および飲料ステビアの世界市場は、2024年に4億9,100万ドルと評価され、2031年には6億8,500万ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.0％です。この市場は上位5社のメーカーによって支配されており、合計で市場シェアの65％以上を占めています。主要企業には、HaotianPharm、PureCircle、Ingredion、Shandong Shengxiangyuan、Cargill、Sunwin Steviaなどが挙げられます。地域別では、アジア太平洋地域が世界市場の約40%を占め、最大のシェアを占めています。次いで北米が約35%、ヨーロッパが約15%となっています。製品セグメント別では、Reb-Aシリーズが最大で、市場シェアの50%以上を占めています。用途別では、飲料分野が最も大きく、市場の50%以上を占めています。このデータは、より健康的で自然な甘味料を求める消費者の需要に支えられ、食品・飲料業界におけるステビアの重要性が高まっていることを裏付けています。市場の拡大は、砂糖の摂取量を減らし、より健康的なライフスタイルを求めるメーカーの動向を捉え、様々な地域や製品カテゴリーでステビアの採用が増えていることに支えられています。

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レポート指標	詳細
レポート名	食品・飲料用ステビア市場
年間市場規模（計上）	4億9,100万米ドル
2031年の市場規模予測	6億8,500万米ドル
年平均成長率（CAGR）	5.0%
基準年	年
予測年	2025年 - 2031年
タイプ別セグメント	Reb-Aシリーズ Reb D Reb M STVシリーズ その他
用途別セグメント	飲料 食品原料 食用甘味料
地域別消費量	北米（米国、カナダ） 欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、ロシア） アジア太平洋（中国、日本、韓国、台湾） 東南アジア（インド） 中南米（メキシコ、ブラジル）
企業別	Haotian Pharm、PureCircle（Ingredion）、Shandong Shengxiangyuan、Sunwin Stevia、Shangdong Huaxian Stevia、GLG Life Tech Corp、Qufu Tianyuan Biotechnology、Cargill、Jining Aoxing Stevia Products、Morita Kagaku Kogyo、Tate & Lyle、ADM、晨光生物科技集団、バイオロータス・テクノロジー、大平
予測単位	価値（百万米ドル）
レポート対象範囲	売上高と数量予測、企業シェア、競合状況、成長要因とトレンド